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Esta es la pieza más noble y valiosa del despiece de la canal del cerdo ibérico o de bellota. Se puede definir como el extracto de cerdo ibérico, es embuchado en tripa natural o fibrán y condimentado con sal, ajo y pimentón. De aroma intenso y dulce, su textura es una combinación perfecta entre cremosidad y jugosidad.
Se cura de tres a cuatro meses en un ambiente de entre 14/15 grados de temperatura.
FORMATOS DE VENTA:
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Spanish Product
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